Peanut Butter Smoothie

  To live a simple life is complicated, to live a complicated life is simple De herfst is alweer drie dagen begonnen en ik heb aan de eerste herfstmaand het thema 'keep it simple' gekoppeld. Het is makkelijk overspoeld te worden door alle informatie, mail, to do's en sociale activiteiten. De uitdaging is jezelf niet te verliezen en te leven met het motto 'morgen weer een dag'. Ik merk aan mezelf dat ik vaak vastklamp aan to do's die eigenlijk niet persé vandaag hoeven. En een keer een afspraak afzeggen is ook niet zo erg. Door mijn burn-out merkte ik: het leven gaat gewoon door als ik even niks kan doen. Nou is het natuurlijk niet de bedoeling dat we allemaal achterover gaan zitten, maar hé, even een half uurtje buiten zitten met een kopje thee - ook al heb je het zo druk- mag best! Uiteindelijk gaat het leven om genieten en niemand wil terugkijken op een gestrest en volgepropt leven. Neem een flinke hap adem en let go. Nog zoiets simpels: Pindakaas. I LOVE IT. Op een rijstwafel met een beetje sambal of in raw chocolate bonbonnetjes, maar vooral ook in smoothies. Het geeft zo'n lekkere nootachtige smaak en bevat ook nog eens veel eitwitten die onze bloedsuikerspiegel op peil houden. De peanut butter smoothie hieronder is een supersnel ontbijtje, maar ook perfect om twee uur voordat je gaat sporten te drinken. En oh, je kunt er ook nog een lepeltje rauwe cacaopoeder aan toevoegen. Just sayin. Peanut Butter Smoothie Voor 1 persoon 2 bananen 125 ml amandelmelk of havermelk 1 flinke el pindakaas snuf zout paar ijsklontjes Mix alles in de blender tot een gladde smoothie. Serveer met een rietje!